Яблочный сыр. Ингредиенты: пюре из яблок – 1 кг, мед – 500 г, сахар – 250 г. К протертому яблочному пюре добавить мед, сахар, гвоздику, мускатный орех и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешать. Массу уварить до загустения, поставив миску в таз с водой. Нагревание прекратить, когда содержимое начинает отслаиваться от дна и стенок миски. Кусок плотной ткани смочить в воде, расстелить на решете и выложить на него массу. Положить гнет и подождать, пока стечет вся жидкость. Твердую оставшуюся массу прямо на полотне поставить в теплую духовку и запекать до тех пор, пока сверху не образуется румяная корочка. Сыр очень вкусный, и его можно долго хранить в холодильнике.

Яблоки с горчицей. Ингредиенты: антоновка – 4 шт., сухая горчица – 4 ст. ложки, соль 1,5-2 ч. ложки, сахар – 4 ст. ложки, душистый перец – 3-4 горошины, яблочный уксус 6-процентный – 100 мл, вода – 100 мл. Яблоки запечь в духовке. После готовности протереть через сито. Нагреть воду, растворить в ней сахар, добавить перец, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус и дать настояться 1-1,5 часа.

Вновь нагреть и горячим раствором залить горчицу, размешать, добавить мякоть протертых через сито яблок, дать остыть, на сутки поставить в холодильник. Далее хранить в прохладном месте под плотной крышкой. Подавать к мясу, а любителям острых бутербродов – намазывать на хлеб.