Как правильно пассировать лук

№ 4 от 1 февраля 2019 года


Многие рецепты начинаются с обжаривания репчатого лука. Но не все в курсе, что, меняя способ приготовления лука, вы можете изменять вкус супа.

Если готовить лук на слабом огне, он станет мягким и сладким, и будет буквально таять во рту, но при этом не потемнеет. Это идеальный вариант для тех рецептов, где лук – главный ингредиент, например, для французского лукового супа или светлых супов-пюре.
Быстрое поджаривание на более сильном огне придаст луку золотисто-коричневый цвет и очень яркий вкус. Подходит для более густых супов и рецептов с помидорами.