Еще полезнее – вареные!

№ 4 от 27 февраля 2026 года 


Многие уверены, что овощи надо есть сырыми. А оказывается, некоторые из них становятся только полезнее после варки.
Капуста белокочанная. Ви­­тамины группы В из вареной капусты усваиваются намного лучше.
Морковь. Главное ее сокровище – бета-каротин (провитамин А). В сырой морковке он «заперт», а варка его высвобождает. Кладите овощ в уже кипящую воду и варите под крышкой не слишком долго.
Помидоры. В вареных ликопина в разы больше, и усваивается он лучше. Поэтому и томатная паста очень полезна. Ликопин нужен для здоровья сердца, сосудов. Он даже защищает от рака.
Чеснок. Его главная ценность – аллицин. При нагреве это вещество частично разрушается, однако усваивается гораздо лучше. Чеснок можно добавлять в супы и другие блюда за 5 минут до готовности.