К кабачку – майонез

№ 24 от 5 июля 2019 года

Эта кабачковая икра готовится – вы не поверите! – с добавлением майонеза. Может, он и придает неповторимый вкус?

Понадобится 4 ст. л. 9-процентного уксуса, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, стакан растительного масла, пол-литра томатной пасты, 6 кг кабачков, 1 кг репчатого лука, пол-литра жирного майонеза и пол чайной ложки красного жгучего перца.
Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой. Пока они варятся, лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Воду с кабачков сцедить, добавить лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советуем!
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим. Постоянно помешиваем, так как икра «хватается» за дно кастрюли и может подгореть. Точного времени варки нет, но примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично – варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом! Горячим быстренько перекладываем в стерильные баночки и закатываем.