Варенье из кабачков

№ 30 от 21 августа 2020 года

Надо сказать, что сами по себе кабачки особого вкуса не имеют, поэтому, чтобы как-то исправить ситуацию, в это варенье кладут лимон или апельсин.

Продукты: 1 кг очищенных кабачков, 800 г сахара, 1 лимон.
Кабачки используем старые, молоденькие для варенья не очень подходят, так как в этом случае оно будет жидким. Нарезаем их кубиками и засыпаем сахаром. Оставляем на 4 часа.
Доводим массу до кипения, варим 10 минут на малом огне, выключаем и оставляем еще на 5 часов. Снова кипятим и варим 10 минут. Даем отстояться. Варим третий раз еще 10 минут, добавив натертый на терке лимон, обязательно удалив из него косточки, которые могут придать горький вкус. Раскладываем по баночкам в горячем или холодном виде.