Лечо: родом из Венгрии

№ 30 от 21 августа 2020 года

Лечо – классика венгерской кухни, как и любое популярное блюдо, не имеет точной рецептуры, так как каждая хозяйка в любой стране готовит его по-своему. Мы предлагаем вам следующий рецепт.

Ингредиенты (на 2,5 л): 1 кг моркови, 0,25 стакана красного винного уксуса, 2 ст. л. соли, 2 кг сладкого перца, 3 кг помидоров среднего размера, 200 мл растительного масла (желательно оливкового), 150 г сахара.
Очистите морковь и натрите на крупной терке. Перцы вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Мякоть нашинкуйте широкой соломкой. Вымойте помидоры, затем опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Снимите с помидоров кожицу. Мякоть измельчите в пюре.
В большую кастрюлю поместите томатное пюре и тертую морковь. Доведите до кипения, добавьте масло, сахар и соль. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне, время от времени помешивая, 30 минут. Добавьте нарезанные перцы, аккуратно перемешайте и готовьте 20 мин. Влейте уксус и сразу же снимите с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, накройте крышками.
В большой емкости вскипятите воду, поставьте банки с лечо и простерилизуйте 5 минут, закатайте банки, накройте пледом и оставьте на 24 часа. Храните в прохладном месте.