Основной акцент в рекламе семян чиа делается на том, что их употребление помогает регулировать вес, снижать аппетит и уровень сахара в крови при диабете II типа. Но действительно ли в этих маленьких зернышках есть какая-то польза? Разбираемся!

Несмотря на свои крошечные размеры, они действительно полезны. 2 ст. л. семян чиа (28 г) содержат около 140 калорий, 4 г белка, 11 г клетчатки, 7 г ненасыщенных жиров, 18 процентов рекомендуемой суточной нормы кальция и микроэлементов, включая цинк, фосфор и медь. Они являются богатейшим растительным источником омега-3 жирных кислот, полезных для мозга и костей. Семена чиа представляют собой полноценный белок, содержащий 9 незаменимых аминокислот, которые наш организм не вырабатывает сам.

Исследования на животных показали, что семена чиа могут благотворно влиять на снижение уровня холестерина, потерю веса и повышенное чувство сытости.

Однако испытания на людях не выявили особого преимущества семян чиа в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая массу тела, артериальное давление, уровень холестерина, сахара в крови и воспаление. Эти данные подтвердили, что семена чиа не действуют сами по себе, принося пользу здоровью человека, но могут способствовать профилактике заболеваний при включении в разнообразные диеты, богатые растительной пищей, и других факторов здорового образа жизни, например, умеренных физических нагрузок. В составе сбалансированного, богатого овощами и фруктами рациона семена чиа могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний. Клетчатка в семенах чиа – это в основном растворимая клетчатка (само зернышко) и защищающее его слизистое вещество. В этом веществе содержатся компоненты, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови и замедлить пищеварение – это может предотвратить скачки сахара в крови после еды и продлевать чувство сытости. Особый интерес ученых вызывает высокое содержание в семенах чиа альфа-линоленовой жирной кислоты. 60 процентов масла в семенах чиа состоит из этих жирных кислот омега-3. Доказано, что диета с высоким содержанием омега-3 способна оказать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему – снижать холестерин в крови, регулировать сердечный ритм и артериальное давление, предотвращать образование тромбов и уменьшать воспалительные процессы в организме.

Семена чиа бывают черного и белого цветов, но по содержанию питательных веществ нет никакой разницы. Люди часто задаются вопросом, как правильно есть эти семена: молотыми или целыми? Поверхность чиа сама по себе хрупкая и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят вместе с жидкими продуктами – водой, молоком, йогуртом. Они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде, в отличие от семян льна. Если же вы хотите употреблять семена в сухом виде, то надо предварительно хорошо их перемолоть. Но стоит быть осторожнее! На Ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии был отчет о таком клиническом случае: пациент ел сухие семена чиа, а затем выпил стакан воды; семена расширились в пищеводе и вызвали закупорку. Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже были замочены в жидкости или подавались с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт. Семена чиа абсолютно непривередливы и хранятся 4-5 лет в сухом прохладном месте.