Такой разный сахар…

№ 40 от 17 ноября 2023 года 


Помните фразу роковой женщины Раисы Захаровны из кинофильма «Любовь и голуби»: «Сахар – это сладкая смерть!» Ну, все не так уж трагично, ведь в умеренных дозах сахар приносит пользу. Это источник энергии, необходимый для работы мозга, мышц. Без сахара ухудшается кровоснабжение головного и спинного мозга, снижаются интеллектуальные способности.
Белый сахар делится на четыре категории: экстра, ТС1, ТС2 или ТСЗ.
Чем они отличаются? Экстра – белоснежный песок. Сахарозы в нем 99,8 процента либо больше. По степени очистки он сравним с химреактивами. ТС расшифровывается как товарный сорт. Цифра после ТС – товарная категория. Чем она выше, тем ниже качество продукта. Так, сахар ТСЗ отличается желтым оттенком и слабым запахом мелассы (патоки). Он хуже всех очищен, и сахарозы в нем меньше. Зато больше хрома, солей калия, натрия и кальция, так что этот продукт полезнее. В сахаре ТСЗ сахарозы 99 процентов. В ТС1 и ТС2 – около 99,7 процента.