Грибная икра

№ 30 от 12 сентября 2025 года 


Нынче благодаря дождям грибов много. Так что у всех есть возможность сделать на зиму припасы, например, грибную икру.
Вам понадобится 2 кг любых лесных грибов, 1-2 дольки чеснока, крупная морковь, растительное масло, 1 крупная луковица для жарки, 1 крупный спелый помидор, соль, черный молотый перец.
Грибы моем, чистим, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем 1 ч. ложку соли и варим до готовности, пока грибы не осядут на дно. В зависимости от вида на это уйдет 20-40 минут. Не забываем снимать пену. Готовые грибы откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем, чтобы они немного обсохли. Затем обжариваем на растительном масле 15 минут.
Лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле 5 минут. Выкладываем натертую на крупной терке морковь, обжариваем 10 минут. Выкладываем нарезанный мелкими кубиками помидор, измельченный чеснок и готовим 5 минут. По вкусу солим, перчим, готовим еще 7 минут.
Пропускаем грибы и обжаренные овощи через мясорубку, выкладываем в кастрюлю и варим 5 минут. В конце пробуем на вкус, при необходимости добавляем соль или перец. Готовую икру раскладываем в небольшие банки, укупориваем и укутываем на сутки. Храним на холоде.