Как выбрать сухофрукты?

№ 4 от 27 февраля 2026 года 


Естъ два способа сушки фруктов. На солнце они быстро высыхают, но становятся жесткими. В тени высыхают медленнее, но на выходе получается более качественный продукт, сохраняется больше полезных свойств.
Сушеные естественным способом фрукты выглядят непрезентабельно, но они полезнее. Например, настоящий урюк бурого цвета и не блестит. В сухофруктах с косточкой больше полезных веществ. Чернослив не должен блестеть, он бывает с кислинкой. Если у сухофруктов начинает белеть размокшая сторона, значит, их сушили естественным способом. Из черного винограда получается сине-черный изюм, а из белого – бурый. Хороший изюм никогда не бывает светло-желтым. Такой изюм обработан химическим способом. Самый полезный изюм – с мелкими стебельками, в нем больше витаминов. Слишком крупный изюм может быть обработан стимуляторами роста. Не стоит такой покупать. Инжир бывает светло-бурого цвета. Белый налет – всего лишь фруктоза.