Почистить картошку наощупь? Запросто!

Помнится, столько шума было вокруг ресторана «В темноте», когда он только-только открылся в столице России! Все журналисты трубили: клиентов обслуживают незрячие официанты, как это у них так здорово получается, – и не спотыкаются, и супы на клиентов не проливают. Незнание вызывало недоумение и повышенный интерес к этому новому явлению. На самом деле многие просто не подозревают, что слепые способны без всяких «но» на обычные повседневные вещи: они и пуговицу пришить могут, и грядки прополоть, и в Интернете «зависнуть».

Например, моя знакомая музыкантша и активистка ВОС Лилия Козырева, инвалид по зрению 1 группы, каждый день занимается готовкой. А как же иначе? У нее муж и двое маленьких детей, все они как минимум трижды в день хотят кушать.
Как ни странно, варить щи да каши Лилию научили вовсе не в семье. Ведь многие родители, воспитывающие детей-инвалидов, слишком опекают их: а вдруг ошпарится или, не дай бог, пальчик порежет? Лилия вспоминает: «Научилась готовить, когда из родительского дома уехала учиться в Курское музыкальное училище-интернат для слепых. Там в общежитие такие же девчонки, как и я, надеяться не на кого. Бегом в магазин за продуктами – и к плите. На первых порах более опытные подружки показывали, что к чему, где-то и своим умом доходила. Скажем, те же овощи чистить – есть несколько способов. Кто-то картофель нарубает кружками, как апельсин, а потом с боков по окружности кожуру срезает. Я же чищу картошку по-другому – сначала посередине по кругу убираю кожурку, а потом уже по бокам. Наощупь все делаю, пальцами распознаю «глазки», вырезаю. Жидкость тоже проверяю тактильно – пальчиком. Кто-то из знакомых незрячих может на слух определить – сколько в кастрюлю или бокал нацеживается воды. Я так не умею».
Еще больше опыта в приготовлении разных блюд Лилия получила, когда жила в общаге квартирного типа в Елабуге: подрабатывала на тамошнем учебно-производственном предприятии. Тогда же и научилась делать любимую до сих пор сельдь «под шубой». «Небось, готовое филе рыбы покупаете в баночке, а потом «оформляете» его овощами и всем остальным?» – допытываюсь я. «Вовсе нет, – отвечает моя героиня. – Я могу и целую сельдь почистить, косточки наощупь очень хорошо различаются, даже мелкие. Вообще рыбу чищу любую – чешую убираю, разделываю. Ничего сложного в этом нет». «А ножиком не режетесь?» «Ой, с этими ножами вообще смех один! У меня привычка – когда я режу, лезвие мелькает буквально в миллиметре от пальцев. Как-то гости зрячие увидели, как я нарезаю хлеб, шарахнулись в сторону с криками «Ой-ей-ей, порежешься сейчас». На самом деле травмируюсь я острыми предметами не чаще, чем все остальные люди».
Лилия для своей семьи за день, если можно так выразиться, осуществляет полный гастрономический цикл. Скажем, утром варит кашу, режет бутерброды, кипятит чай. В обед готовит какой-нибудь супчик, на ужин – пюрешку с котлетами. «Сейчас ведь красота, столько электронных приборов появилось, которые облегчают жизнь, – не нарадуется моя собеседница. – Тут тебе и микроволновка, и газовая плита с электроподжигом, ведь слепым людям зажигать плиту спичками все-таки сложно, да и опасно. Кипяток вспучиваю в термопоте, очень удобная штука – не разбрызгаешь, не ошпаришься, подносишь чашку, нажимаешь кнопку – вода льется».
Сейчас для незрячих полно специальных технических приспособлений для кухни – это дозаторы жидкостей, дощечки для нарезания хлеба и другие технические штучки. Применяет ли их Лилия? «Нет, – отвечает, – зато и сама научилась, и всех домашних научила пользоваться вилками и столовым ножом. Мне кажется, для слепого человека это гораздо удобнее, чем ковырять пищу ложкой, а ведь подавляющее большинство слепых пользуются только этим суповым прибором. Для меня проще-простого – скажем, «поймать» вилкой кусок мяса, отрезать ножом сколько нужно – и в рот. Раньше, если я где-то на восовских мероприятиях спрашивала себе вилку и нож, все дивились моему «аристократизму». Теперь уж привыкли».
Лилия умудряется не только ежедневно орудовать на кухне ножом и поварешкой, но и готовит летом варенья и соленья: ошпаривает банки, закладывает ингредиенты, закручивает крышки. Только жалуется, что варенье родные плохо едят, даже абрикосовое, а вот маринованные огурчики уплетают за милую душу.
По праздникам печет и пироги, но корит саму себя: «Многие незрячие могут определять готовность выпечки по запаху, а я до сих пор не научилась. Проверяю тесто старинным способом – втыкаю спичку, если прилипает, надо еще подержать в духовке, входит свободно – блюдо можно подавать на стол. Но сейчас так много в магазинах продается готовых кондитерских изделий, что я, если честно, уже ленюсь возиться с тестом. Милое дело – купил печенюшки, чак-чак, хворост, и не надо думать, что же подавать к чаю».
…Выходной день. Еще нет и семи утра, а Лилия уже хлопочет на кухне. Вчера с мужем они ходили в супермаркет и купили свежайшее мясо, значит, сегодня можно приготовить голубцы. То-то будут рады домашние, когда проснутся под аппетитные запахи, придут на кухню, а там уже наша расторопная и умелая хозяйка раскладывает по тарелкам завтрак.
Владимир ГАРАНИН