Салат «Шарлотта»

№ 24 от 5 июля 2019 года

Почему этот салат назван столь пафосно – это неизвестно. Вроде бы и ингредиенты простые, и готовится довольно просто. Но если постараться – действительно получится шедевр!

Берем килограмм помидоров, 3-4 штуки болгарского перца, 300 г репчатого лука, пол чайной ложки черного перца, чайную ложку соли, столько же 70-процентного уксуса, пол стакана сахара, масло для жарки.
Овощи нашинковать: помидоры порежьте дольками, перец – недлинной соломкой, а лук нашинкуйте помельче. Лук спассеровать на растительном масле. Соединить все овощи, добавить соль, сахар, черный перец и варить 25-30 минут с момента закипания. Надо сказать, что сахара можно класть меньше, тут многое зависит от помидоров, но все же учтите, что этот салат должен быть сладковатым на вкус. В конце добавить уксус.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки. Для удобства можно за один раз варить 2-3 нормы, так как из одной получается лишь около 1,5 литра салата, а то и меньше – это, опять же, зависит от помидоров. Салат вкусный, отлично хранится в квартире.