Какую выбрать соль?

№ 24 от 1 июля 2022 года 


Соль бывает выварочная, каменная и садочная (морская).
Каменную – а это соль древних морей, существующая в отложениях, – добывают в шахтах и карьерах путем выпаривания, при этом из нее удаляются полезные микроэлементы.
Выварочную добывают из-под земли в виде соленого раствора, который затем вываривают для получения пищевой соли. Она самая соленая (особенно «Экстра», поскольку содержит чистый хлорид натрия).
Морская добывается путем выпаривания морской воды. Она не такая соленая и содержит много полезных природных микро- и макроэлементов.
Йодированная соль (с искусственным добавлением йодистого калия в чистую поваренную соль) рекомендуется жителям неблагоприятных регионов по дефициту йода, а также больным гипотериозом, но запрещена больным с гипертериозом (болезни щитовидной железы). Имеет недолгий срок хранения, не годится для консервирования.
В продаже есть разные виды полезной соли: хлорида натрия в них меньше за счет добавок различных специй и приправ. Для достижения желаемого вкуса требуется меньший объем такой соли.